家政服務:錯誤習慣使蔬菜營養價值下降
發布日期:[12-03-09 15:14:10] 點擊次數:[]

    先切菜再沖洗:在洗切青菜時,有人往往先切后洗,殊不知青菜中的維生素大都能溶解于水,若將菜切了再洗,大量的維生素就流失到水中。 武漢家政保姆特別提醒各位一些知識。
    炒好的菜不當餐吃:有人為省時間,一次炒的菜較多,剩下的菜下頓再熱著吃。這樣,蔬菜中的維生素會大量流失。炒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C25%,保溫30分鐘又會損失10%秒速赛车开奖。正確的方法是即炒即吃秒速赛车开奖。
    炒菜時不加鍋蓋:這是人們常常忽略的,若蓋住鍋蓋燒菜,蔬菜中維生素B2只損失15%~20%,如不蓋鍋蓋,就要多損失2~3倍秒速赛车开奖。蔬菜中的維生素C秒速赛车开奖、A秒速赛车开奖,也會因未蓋鍋蓋而大量流失。所以燒菜時要蓋鍋蓋。
    久存蔬菜:新鮮的蔬菜秒速赛车开奖秒速赛车开奖,買來存在家里不吃秒速赛车开奖,會慢慢損失一些維生素,如菠菜在室溫20℃時,維生素C損失達84%秒速赛车开奖。若要保存蔬菜秒速赛车开奖,應在避光、通風、干燥處貯存秒速赛车开奖。
    燒菜時煮得過久:青菜中的維生素C、B1都怕熱秒速赛车开奖、怕煮。據測定,大火快炒的菜秒速赛车开奖,維生素C只損失17%,若炒后再燜,菜里的維生素C損失高達59%。所以炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅營養損失少,而且色美味好。燒菜時加少許醋秒速赛车开奖,也有利于維生素的保存。
    丟掉了含維生素最豐富的部分:例如豆芽,有的人只吃芽,而將豆子丟掉,事實上秒速赛车开奖,豆中含維生素C比芽的部分多2~3倍秒速赛车开奖。有的人做餃子餡,把菜汁擠掉,維生素會損失70%以上。
    此外,有些人只吃菜不喝湯,事實上,菜湯的營養價值比菜高秒速赛车开奖。如小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里。
   上述錯誤若能糾正,人們從蔬菜中攝入的營養素就會大大增加。

 
 
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