蔬菜對人們健康的重要性
發布日期:[12-03-14 11:30:07] 點擊次數:[]

       別小瞧蔬菜,它對人們的健康作用非凡,一定要吃蔬菜?蛇@件事情說起來簡單,里面卻是大有學問。下面是武漢家政熱線服務中心專業家政人員的一些心聲。
    選吃蔬菜4要點
  選吃無污染的蔬菜 野外生長或人工培育的食用菌及人工培育的各類豆芽菜都沒有施用農藥,是非常安全的蔬菜;果實在泥土中的莖塊狀蔬菜,如鮮藕、土豆、芋頭、胡蘿卜、冬筍等也很少施用農藥;有些蔬菜因抗蟲害能力強而無需施用農藥,如圓白菜、生菜、莧菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等;野菜營養非常豐富,一般沒有農藥污染。
  多選吃顏色較深的蔬菜 研究發現,蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顏色密切相關。一般來講,顏色較深的蔬菜營養價值高,如深綠色的新鮮蔬菜中,維生素C、胡蘿卜素及無機鹽含量都較高。另外,胡蘿卜素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。研究表明,綠葉蔬菜有助于預防闌尾炎,紅色蔬菜有助于緩解傷風感冒的癥狀。
  多吃新鮮時令蔬菜 反季節蔬菜主要是溫室栽培的大棚蔬菜,雖然外觀很吸引人,體積也很大,但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高,味道也差一些。
  各色蔬菜都要吃 蔬菜主要有綠色、黃色或紅色等幾種顏色。綠色蔬菜是指葉綠素含量較多的蔬菜。黃色或紅色蔬菜是指以類胡蘿卜素或黃酮類色素為主的蔬菜。
  研究證實,蔬菜的顏色與營養含量有直接關系。一般來講,綠色蔬菜優于黃色蔬菜,黃色蔬菜優于紅色蔬菜;但不同顏色的蔬菜也是各有所長,并不是說一種蔬菜所有的營養成分都高于另一種蔬菜。飲食上應該多種蔬菜合理搭配,使它們的營養價值互補,這樣才能促進身體健康。
  營養專家指出,無論什么季節吃蔬菜都應以新鮮為主,因為,所有蔬菜中都含有維生素C。它的含量多少與蔬菜的新鮮程度密切相關。蔬菜存放得時間越長,維生素C丟失得越多。所以,蔬菜最好是現吃現買。

 
 
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