菠菜的科學營養吃法
發布日期:[12-02-23 11:04:57] 點擊次數:[]

        菠菜營養豐富,在春天吃尤為鮮嫩可口。但國際厚生健康網站近日一篇文章指出,菠菜從采摘到被擺上飯桌,會因為保存不當而流失近一半的營養。如何留住這些營養?專家們提出了最好的保存方法。
    武漢的保姆大人表示,菠菜剛從土里拔出來時,含有豐富的營養成分,最重要的有兩種:一種是可以預防嬰兒出生時脊柱裂的維生素B類營養物質———葉酸,另一種是人體生長發育以及預防失明所需的維生素A類營養物質———胡蘿卜素。此外,菠菜中含有豐富的抗氧化劑,對延緩衰老還有不可估量的作用。美國農業部一項實驗表明,女性每天吃30克左右的新鮮菠菜,比吃1250毫克的維生素C或喝3杯紅葡萄酒的抗衰老效果更好。
    但研究人員也發現,菠菜摘下后幾天,營養成分就開始減少,4—8天內會流失近一半的葉酸,胡蘿卜素也會降到原有含量的54%左右。
    怎樣才能解決菠菜的營養流失問題呢?專家們指出,將菠菜放在冰箱里冷藏起來是個好辦法。實驗證明,低溫可以在很大程度上減少菠菜中營養物質的流失。另外,很多人以為,罐頭肯定不如新鮮蔬菜的營養高,專家們也證明,這種想法并不完全正確。菠菜罐頭中所保存的營養,比起放了一段時間的新鮮菠菜來說,更豐富一些。

 
 
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