何謂焯水處理工藝
發布日期:[11-11-16 17:01:20] 點擊次數:[]

武漢家政服務

    焯水。稱焯燙、出水、冒水、飛水、水鍋等,是指把經過初加工后的原料,放人沸水鍋里短時間加熱后撈出的熱處理方法。對于某些動物性原料,經過武漢家政服務員工的焯水,有助于保持其脆嫩度,如腰片、腰花經沸水焯制處理后,既可除去臊味,又能使其嫩度不受影響。對于植物性原料,焯水不但能縮短原料在正式烹調時的受熱時間,還可保持其鮮艷的色澤(特別是綠色蔬菜)。這是因為植物性原料受熱后其酶的結構被破壞而失去活性,抑制了酶促反應。值得注意的是:焯水時間不能過長,否則會造成葉綠素脫鎂而變成葉黃索,使綠色蔬菜變黃。焯水,依據投料時鍋內水溫的不同,可分為冷水嬸和沸水焯兩種形式。

    ①冷水焯又稱冷水鍋,是將原料投入冷水鍋后逐步升溫加熱的嬸水方法。它適用于需要除去某種異味,但體積又較大的一些蔬菜,如竹筍、蘿卜、山藥、茨菰、土豆、芋頭等;也適用于需要清除較多血污和較重腥膻異味的畜禽肉類以及清除動物內臟等。

    ②沸水焯又稱沸水鍋,也常簡稱為泖、燙等。它是將原料投入沸騰的水鍋中,待稍沸后隨即取出的焯水方法。此法適用于保持鮮亮色澤或脆墩質感的蔬菜類,如青菜、芹菜、青椒、萵筍等;也適用于處理腥膻味輕或血污少的畜禽類原料,如雞、鴨、豬蹄膀、豬方肉等。

 
 
月嫂培訓 烹飪培訓學校 煙臺家政公司 蘇州家政 長沙保潔公司
西安汽車音響維修 西安園林設計 西安工作服 北京外墻清洗 西安窗簾
武漢LED 重慶臺球桌 武漢工作服 武漢自動門 武漢少兒舞培訓
武漢瑜伽 武漢貨架 小區廣告 武漢感應門 武漢橋架
重慶木門 武漢月嫂 紅杏晾衣架 武漢工作服批發 武漢窗簾
武漢鐵絲 武漢腳手架 武漢橋架 西安廣告衫 武漢EPS
西安早教中心 武漢家政服務 武漢家政公司 武漢家政 武漢星光家政
     
   
     
秒速赛车 秒速赛车开奖直播 秒速赛车官网入口 秒速赛车网址导航 秒速赛车官网入口 秒速赛车开奖结果网址导航 秒速赛车注册链接 秒速赛车网址导航 秒速赛车8码技巧最新网址 秒速赛车注册链接 秒速赛车平台注册 秒速赛车手机app 秒速赛车网址导航 秒速赛车注册链接 秒速赛车8码技巧最新网址 秒速赛车平台官网 秒速赛车官网入口 秒速赛车最新网址 秒速赛车最新网址
      1. <th id="dqxzi"><sup id="dqxzi"></sup></th>
      2. <object id="dqxzi"></object><thead id="dqxzi"><option id="dqxzi"></option></thead>

      3. <th id="dqxzi"><video id="dqxzi"></video></th>