香港聯手粵澳辦廚王爭霸賽
發布日期:[09-08-15 11:39:56] 點擊次數:[]

據香港中通社報道,香港素有“美食天堂”美譽,但近年來隨著經濟轉型、市民生活及消費模式變化,“美食天堂”地位受到不小沖擊。6日,香港飲食業職工總會宣布,將聯手粵澳舉辦“2009粵港澳專業廚藝大賽”,以吸引更多新人投入飲食行業,推動港式飲食文化,捍衛香港“美食天堂”名號。 

  香港飲食業職工總會主席袁福和表示,據其所知,粵港澳三地攜手舉辦“廚藝大賽”,還是第一次。廣東、香港及澳門飲食業界借此可打破地域界限,切磋交流,讓中華廚藝在汲取現代飲食的需要下更為發揚光大。
  據悉,此次比賽以中式菜系為主,分別有熱菜、點心兩大類別,每項類別設高級組及普通組分別進行比賽,高級組設有團體賽及個人賽。袁福和預計,此次比賽將有100余名廚師參賽。
  近年來,隨著經濟轉型、市民生活及消費模式變化,香港中式酒樓、茶餐廳集團化趨勢明顯,以往的“精耕細作”、人性化制作已是買少見少。
  業內人士表示,大工廠出品,統一品質管理,雖為經營者及消費者帶來眼前利益,但從長遠來看,不僅令美食天堂逐漸萎縮,更直接扼殺中式飲食業界的人才發展。
  袁福和表示,與以往相比,目前香港中式飲食業界得技術人員越來越少。以往經驗豐富的廚師可做工到五、六十歲,但現在這個年齡段的師傅很多已被淘汰,中式飲食業后繼無人的情況日漸突出,因此,通過各種方式包括舉辦廚藝大賽吸引新人投入這個行業大為必要。(章予)

 
 
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